Parmi toutes les charcuteries cuites et plus particulièrement les saucisses aux herbes : choux, blettes, épinards, pommes de terre, la plus originale et la plus authentique est la ''maôche de Langogne''. Spécialement préparée dans le chaudin du porc, c'est un plat généreux au goût sans égal.

Recette
Coupez des pommes de terre en lamelles, les mettre dans un plat allant au four, préalablement huilé, ajoutez de l'eau jusqu'au niveau des pommes de terre, assaisonner avec de l'ail, du laurier, du sel et du poivre. Poser dessus la maôche que vous aurez piquer avec une fourchette.
Enfournez le tout à four chaud durant 3/4 d'heure, la maôche doit être dorée.

LANGOGNE
''Ville de tradition charcutière''

7 mai 1989 : record de France de la plus longue saucisse, une association de commerçants, les bouchers (Aurand, Combes, Fages, Gallon, Laget, Rabaste), et de nombreux bénévoles ont relevé le défi : 2422, 50 mètres.

21 mars 1999 : 10 ans plus tard, le record ayant été battu, LANGOGNE relève à nouveau le défi : 4173,60 mètres.

9 avril 2000 : 4 bouchers (Fages, Gallon, Laget, Rabaste) et de nombreux bénévoles décident de s'attaquer au record du monde de la plus longue saucisse 23, 161 kilomètres.